Notre carte : une cuisine de partage qui change avec les saisons
Cuisine de partage fait maison chez Amourette Passy. Entrees 12-28€, plats 22-47€, 80+ vins francais. Une carte qui change avec les saisons.
Ce qu'on met dans l'assiette
Tout est fait maison. Les sauces, les desserts, les preparations. Les produits arrivent frais, en circuits courts quand c'est possible, et on travaille avec des fournisseurs qu'on connait depuis l'ouverture. Ce n'est pas un argument marketing. C'est juste la maniere dont on cuisine.
La carte est construite autour de la cuisine de partage : des entrees a poser au milieu de la table, des plats individuels, des desserts souvent assez genereux pour deux. L'idee, c'est qu'un repas chez nous ressemble a un repas entre amis — on pioche, on goute, on commente.
Les plats qui restent toute l'annee
Certains plats ne quittent jamais la carte. Pas parce qu'on manque d'idees. Parce que les clients les redemandent.
Le saumon laque miso — 32€. La laque miso caramelise sous le gril, forme une croute fine et sucree-salee. En dessous, la chair reste fondante, presque soyeuse. Ce plat est sur la carte depuis le premier jour. On a essaye de le retirer une fois. Les clients l'ont remarque en deux jours.
L'entrecote argentine, bearnaise — 47€. Une piece epaisse, bien marbree, d'origine argentine. La qualite du produit est constante — c'est pour ca qu'on peut la servir toute l'annee avec le meme resultat. La bearnaise est faite chaque jour en cuisine, pas reconstituee.
Le steak tartare tradition — 26€. Coupe au couteau, assaisonne a la table. Servi avec des frites fines, croustillantes, salees comme il faut. C'est un classique, et on le fait bien.
Le tarama blanc — 14€. Creme de rogue de poisson, lisse, douce, servie avec du pain chaud. C'est souvent le premier plat qu'on pose sur la table, celui qui lance le repas. Il ne coute pas cher, il ne fait pas de bruit, mais il manquerait s'il n'etait pas la.
Les plats qui changent
La carte bouge avec les saisons, et c'est normal — on ne sert pas un veloute de butternut en juillet, et un ceviche n'a pas le meme sens en decembre.
En hiver : des soupes, des plats braises, des sauces plus riches, des legumes racines. La carte est plus courte, plus concentree, plus rechauffante.
Au printemps : les premiers legumes verts arrivent, les poissons changent, les assiettes s'allegent. Le ceviche revient, les salades prennent plus de place.
En ete : c'est la carte la plus longue. Les produits sont abondants, les couleurs sont franches, les plats sont plus legers. La terrasse est pleine, et la carte va avec — des entrees fraiches, des poissons grilles, des desserts aux fruits de saison.
En automne : les champignons, les courges, les gibiers parfois. La transition est douce, progressive, et elle se voit d'abord dans les entrees avant de toucher les plats.
La carte des cocktails
On n'est pas un bar a cocktails. Mais on a une carte de cocktails maison, preparee par notre equipe, avec des produits frais.
- •Aperol Spritz — 15€. Classique, fiable, parfait pour l'apero en terrasse.
- •Mojito — 15€. Menthe fraiche, bon rhum, pas trop sucre.
- •Miss Amourette — 18€. Le cocktail signature. Base vodka, notes florales et agrumes. Leger, agreable, concu pour l'heure de l'aperitif.
- •TNT Tequila Patron — 20€. Pour ceux qui veulent quelque chose de plus taille.
Les vins
Plus de 80 references francaises. Bourgogne, Bordeaux, Champagne, et des selections de la Vallee du Rhone et de la Loire. On privilegie les domaines qu'on connait, les vignerons qu'on a visites. La carte change legalement avec les millesimes et les arrivages.
Des vins au verre pour gouter. Des bouteilles pour les tables qui prennent leur temps. L'equipe en salle connait la carte et peut guider sans pousser vers le haut.
Questions frequentes
La carte change-t-elle souvent ?▼
La carte evolue avec les saisons — certains plats arrivent au printemps et partent en automne, d'autres restent toute l'annee (saumon miso, entrecote, tartare). On ajuste aussi en fonction des arrivages et des produits disponibles. Voir la carte actuelle.
Tout est fait maison ?▼
Oui. Les sauces, les desserts, les preparations — tout est cuisine sur place avec des produits frais. On travaille en circuits courts quand c'est possible. Consulter la carte pour voir les plats du moment.
Combien coute un repas complet ?▼
Entrees de 12€ a 28€, plats de 22€ a 47€, desserts de 8€ a 22€. Un diner standard avec entrees partagees, plat, dessert partage et un verre de vin revient entre 55€ et 75€ par personne. Reserver une table pour votre prochain repas.
